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亚博体育提现规则·苏轼私房菜“云”品尝:学霸型吃货苏轼的私房菜谱

作者:admin

2020-01-11 08:49:18     

亚博体育提现规则·苏轼私房菜“云”品尝:学霸型吃货苏轼的私房菜谱

亚博体育提现规则,苏轼可谓是中国文学史上,一个文采非凡的学霸,有着极深的文学造诣。他的诗词作品广为流传;书法作品《寒食帖》,是台北故宫博物院的镇馆之宝;绘画《枯木怪石图》即将拍买,预计成交金额将超过4亿港币。

不过,苏轼带着天才光环,却没有拿到主角的剧本。一生数次被贬,地方一次比一次偏远。

在郁闷失意之时,他除了寄情山水,吟诗作赋之外,还钟情于美食。东坡大大不仅写下《老饕赋》,讨论如何做美食、品美食,还干货满满的分享过自己的独家私房菜谱。

下面我们就选几个代表菜,与诸君一起“云”品尝。

寒冬就要来了,此时最适合吃点羊肉,贴秋膘御寒。

苏轼被贬惠州后,身为外放的官员,自然不敢跟其他官员争购羊肉,只能买剩下的羊脊骨。

作为一个爱吃的精致boy,苏轼充分发挥主观能动性,开发出羊脊骨的新吃法:挑出脊骨间的肉,煮熟后沥干水分,以酒腌渍,撒一点盐再烧烤到微焦即可。这味道啊就像烤蟹螯一样,美味又滋补。

他还不忘在人前炫耀,“你呀,只能吃到肉,不能品尝到骨头上的美味,真是可惜呀!”。

羊肉有了,再做条鱼凑成个“鲜”字儿,我们推荐道东坡大大的鱼汤!

大大嘱咐说:鲫鱼或者鲤鱼皆可,先洗净去鳞,然后放入冷水锅中,加盐,再加白菜心、葱白同煮,不可搅拌。半熟时,加入等比例的姜泥、萝卜汁和酒去腥去寒。快熟的时候放入橘皮丝,一道清新爽利,可以做汤也可以做菜的两食鱼汤就好了!

东坡有一道用自己名字命名的菜,适宜秋冬之际补充维生素,叫东坡羹。

做法非常简单:先洗净白菜、芜菁、野荠菜,去除蔬菜的苦味。在锅子与瓷碗内涂满生油,将处理过的蔬菜及少许生姜放入锅中,加米勾芡,盖上油碗,生火。接着在锅上放甑做饭,如此一来米饭里有着蔬菜的清香,蔬菜也沾上米的香气。

这道菜自然古朴,简单易做,食材随手可得,在他的道士、和尚朋友中很受欢迎。

绍圣四年,苏轼又被贬谪至儋州(今海南岛儋州市)。他用六个“无”总结当地的生活条件:“此间食无肉,病无药,居无室,出无友,冬无炭,夏无寒泉”。

由于物资缺乏,苏轼一度跟着当地人吃老鼠、蝙蝠、蛤蟆之类的野味。不过,他很快就发现了岛上的一道美食——牡蛎。他还研发出了一菜两吃的做法:一般大小的牡蛎,剖开处理干净,与酒同煮;比较肥美的大牡蛎,烤熟吃。

苏轼还打趣吩咐儿子,千万不要告诉别人,以免他们要争着来儋州抢这美味。这道菜,让心如死灰的苏轼立马满血复活,成功治愈了一个失意的吃货。

苏轼好饮酒,他在《酒隐赋》说:喝酒能“不择山林,而能避世。引壶觞以自娱,期隐身于一醉”。黄庭坚曾爆料说他酒量极差,没喝多少就烂醉如泥,醒来“落笔如风雨,虽谑弄皆有意味,真神仙中人”。

苏轼曾在黄州城外的荒地,建造了一间简陋的草屋。因建于大雪之际,且草堂四壁绘有雪景,故命名为“雪堂”。

苏轼经常在雪堂读书会友,来访的客人常常会带些酒。他便将各种喝不完的酒,都倒入同一个瓮中储藏,戏称为“雪堂义樽”。“义”有分享之意,或许他还曾用这 “雪堂鸡尾酒”,招待过远道而来的客人。

苏轼调侃自己:“自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。”但细读他留下的食谱,发现他虽然极其爱吃,但从不挑剔用料的贵贱,总能用当地最普通的食材做出各种佳肴。

苏轼少时壮志凌云,但壮年屡遭打击,一生漂泊不定,实在令人惋惜。然而热爱生活的他很少浪费时间感伤,贬谪期间依然享受美食、游览风光,实在是我们为人做学问的典范。

或许正是这样豁达的胸怀,让身处逆境的苏轼依旧发光精进,既能拿下诗书画意各领域的大满贯;也能享受美食,享受人生中的小确幸。

如果您也在经历生活中的低潮,希望苏轼的生平故事,能给您带来正面的力量和启示。

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