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如何完美吃汉堡?美媒:倒过来吃

作者:admin

2019-10-28 11:56:21     

美国媒体称汉堡包是美国人的主食,但许多人吃汉堡包的方式不对。一位著名的美食家介绍了如何完美地享用汉堡。

据美国每月流行力学网站9月1日报道,《汉堡实验室:完美汉堡的艺术与科学》一书的作者、澳大利亚汉堡连锁店赫克斯塔(Hexta)的创始人丹尼尔·威尔逊(daniel wilson)表示,以下是优化口味和口感以提高任何汉堡质量的方法。

午餐小面包

涂上透明黄油,也就是说,当你融化未融化的黄油并撇去泡沫牛奶蛋白时得到的奶油。然后在平底锅或烤架上烘烤面包。这将使面包焦糖化并蒸发水分,从而浓缩营养。吐司在它的表面形成一个脆的屏障,这样酱汁和肉汁就不会浸透面包。

调味汁

只使用番茄酱、美国芥末和蛋黄酱。这三种酱汁增加了甜味、酸味、浓郁的味道和香味。擦得比你想的多。

莳萝泡菜

它们是汉堡的重要组成部分。他们添加酸,这有助于中和肉中的脂肪。

莴苣和西红柿

这些增加了新鲜度,中和了肉馅饼的浓郁味道。

奶酪

一片切达奶酪是最好的。美国奶酪不是奶酪,永远不应该使用。

尽可能使用最好的牛肉,不要把馅料和调料混合在一起。每个人都想尝尝肉。我只加盐和胡椒。我更喜欢用饲料饲养的牛肉,其中瘦肉占80%,肥肉占20%。肥肉保持牛肉湿润,有助于提高烹饪温度,从而促进美拉德反应(即褐变)和焦糖化。

专业建议:向后吃

把你的拇指放在汉堡上面,把你的其他手指放在汉堡下面,抓住汉堡,然后倒过来画一条曲线,送到你的嘴里。

威尔逊说:“这是吃汉堡最舒服的方式。对我来说,把大拇指放在汉堡下面,然后放进嘴里看起来不自然。不管你喜欢什么方法,只要接受从前臂流下来的酱汁,享受汉堡吧!”(汇编/胡静)

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